RINDERWIRTSCHAFT
Bio-Rindfleisch in Spitzenqualität
365 Tage auf der Weide – natürlich und artgerecht
Seit 2017 weidet eine schwarze Angus-Herde auf unserem Hof. Wir haben bewusst die Rasse Aberdeen Angus gewählt – eine der ältesten und bekanntesten Fleischrinderrassen der Welt. Ursprünglich aus dem rauen Nordosten Schottlands stammend, zeichnen sie sich durch Robustheit, Genügsamkeit und Friedfertigkeit aus und eignen sich ideal für eine extensive, naturverbundene Haltung.
Natürliches Wachstum – von der Weide bis zum Genuss
Unsere Angus-Rinder verbringen das ganze Jahr draußen und ernähren sich ausschließlich von Gras und Heu. Das langsame Wachstum sorgt für gesundes, fein marmoriertes Fleisch mit besonderer Zartheit und intensivem Geschmack. Tierwohl und Qualität stehen bei uns von Anfang an im Mittelpunkt – viel Platz, Bewegung und frische Luft spiegeln sich direkt in der Fleischqualität wider.
Der Weideschuss – stressfreie Schlachtung mit Respekt
Ein zentraler Bestandteil unserer Philosophie ist der Weideschuss: Die Tiere werden direkt auf der Weide, stressfrei und ohne Angst geschlachtet. Unser erfahrener Partner, der Schlachtbetrieb T. Bonkhoff aus Ascheberg, führt dies unter Aufsicht eines Veterinärs im EU-zertifizierten mobilen Schlachtanhänger durch und gewährleistet höchsten Respekt gegenüber den Tieren.
Anschließend reift das Fleisch drei Wochen nach traditioneller irischer Methode.
Besonderheiten des Angusfleisches
Besonderheiten des Angusfleisches
Das Fleisch des Aberdeen Angus gilt weltweit als echte Delikatesse – geschätzt von Feinschmeckern, Spitzenköchen und Liebhabern hochwertiger Fleischqualität gleichermaßen. Die Tiere besitzen eine natürliche Veranlagung zur feinen Marmorierung, also zu kleinen, gleichmäßig verteilten Fetteinlagerungen im Muskelgewebe. Diese feinen Fettadern schmelzen beim Braten oder Grillen und verleihen dem Fleisch seine unverwechselbare Saftigkeit, Zartheit und ein intensives, vollmundiges Aroma. Darüber hinaus zeichnet sich das Fleisch durch einen hohen Anteil an wertvollen Omega-3-Fettsäuren aus, die zu einer ausgewogenen und gesunden Ernährung beitragen.
Besonders bemerkenswert ist die Vielseitigkeit von Angusfleisch: Ob als saftiges Steak, zart geschmortes Gulasch oder aromatischer Braten – die feine Marmorierung sorgt in jeder Zubereitungsart für ein gleichbleibend intensives Geschmackserlebnis. Zudem zeichnet sich Angusfleisch durch seine gleichmäßige Struktur und eine angenehme Bissfestigkeit aus, die selbst bei kurzen Garzeiten perfekte Ergebnisse liefert.
Mit charaktervollem Geschmack und klarer Herkunft überzeugt Angusfleisch zugleich durch Eleganz und Ausgewogenheit. Es steht für natürliche Qualität, besondere Aromenvielfalt und puren Genuss – ein kulinarisches Erlebnis, das jeden Teller zu etwas Besonderem macht.
Das Fleisch des Aberdeen Angus gilt weltweit als echte Delikatesse – geschätzt von Feinschmeckern, Spitzenköchen und Liebhabern hochwertiger Fleischqualität gleichermaßen. Die Tiere besitzen eine natürliche Veranlagung zur feinen Marmorierung, also zu kleinen, gleichmäßig verteilten Fetteinlagerungen im Muskelgewebe. Diese feinen Fettadern schmelzen beim Braten oder Grillen und verleihen dem Fleisch seine unverwechselbare Saftigkeit, Zartheit und ein intensives, vollmundiges Aroma. Darüber hinaus zeichnet sich das Fleisch durch einen hohen Anteil an wertvollen Omega-3-Fettsäuren aus, die zu einer ausgewogenen und gesunden Ernährung beitragen.
Besonders bemerkenswert ist die Vielseitigkeit von Angusfleisch: Ob als saftiges Steak, zart geschmortes Gulasch oder aromatischer Braten – die feine Marmorierung sorgt in jeder Zubereitungsart für ein gleichbleibend intensives Geschmackserlebnis. Zudem zeichnet sich Angusfleisch durch seine gleichmäßige Struktur und eine angenehme Bissfestigkeit aus, die selbst bei kurzen Garzeiten perfekte Ergebnisse liefert.
Mit charaktervollem Geschmack und klarer Herkunft überzeugt Angusfleisch zugleich durch Eleganz und Ausgewogenheit. Es steht für natürliche Qualität, besondere Aromenvielfalt und puren Genuss – ein kulinarisches Erlebnis, das jeden Teller zu etwas Besonderem macht.
Rinderfilet
Das zarte, feinfasrige Rinderfilet überzeugt mit intensivem Geschmack und Saftigkeit – ein echter Hochgenuss für jeden Fleischliebhaber.
Bratenfleisch
Unser Bratenfleisch besticht durch seinen vollen Geschmack und zarte Saftigkeit – perfekt für Familienessen und festliche Tafeln.
Gulasch
Unser Gulaschfleisch ist besonders zart und saftig, ideal für herzhafte Schmorgerichte mit intensivem, aromatischem Geschmack.
Rouladen
Unser Rouladenfleisch eignet sich perfekt für klassische, herzhaft gefüllte Rouladen und überzeugt mit intensivem Aroma.
Steaks
Ob Rump-, Filet-, oder Rib-Eye-Steak – jedes Stück überzeugt mit feiner Struktur, vollem Geschmack und erstklassiger Qualität.
Beinscheibe
Unsere Beinscheiben verleihen Brühen, Eintöpfen und Suppen ein intensives Aroma und sorgen für wärmenden, herzhaften Genuss.
Tafelspitz
Unser Tafelspitz mit typischem Fettrand sorgt beim Grillen oder Braten für intensiven Geschmack und ein unvergleichliches Genusserlebnis.
Hackfleisch
Unser Hackfleisch überzeugt mit vollem Geschmack und ist perfekt für herzhafte Gerichte wie Frikadellen, Bolognese oder Aufläufe.
Cevapcici
Unsere Cevapcici überzeugen mit kräftigem Aroma und feiner Würze – ideal zum Grillen oder Braten für authentischen Genuss.
Burger Patties
Unsere Burger Patties sind saftig, aromatisch und perfekt für kreative, leckere Burger – ein Genuss für alle Fleischliebhaber.
Qualitätsrindfleisch von unseren Angusrindern
Direkt vom Hof
Wir bieten auch exklusive Fleischpakete von unseren Angusrindern an – drei Wochen gereift nach traditioneller irischer Methode, die Geschmack und Zartheit perfekt zur Geltung bringt.
Abholung: Hof Wolter, Prozessionsweg 30 in 59227 Ahlen
Als einzelne Portionen oder auch als Fleischpaket erhältlich
Einzelportionen gibt es ab sofort auch bei ausgewählten Partnern
in Ahlen und Drensteinfurt
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